COZINHA MODERNISTA
- Autor:
- Abrantes, Gisela (veja mais livros deste autor)
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Cozinha modernista vem contribuir para informar estudantes de gastronomia e cozinheiros profissionais, que estudam e trabalham no brasil, da importancia da gastronomia molecular e, em particular, das novas tecnicas de cozinha. Se voce e estudante ou profissional da area de gastronomia e quer desenvolver a criatividade em novas receitas, o livro e a chave para encontrar informacoes sobre nouvelle cuisine, gastronomia molecular e tecnicas de cozinha, entre outros assuntos relevantes. Hidrocoloides e outros ingredientes comuns na cozinha modernista estimulam a criatividade nas receitas, elaboradas sempre em uma linguagem simples e com exemplos familiares que possibilitam uma perfeita compreensao dessa arte. As receitas incluem uma variedade de trabalhos praticos originais, cuja finalidade e propor ingredientes e tecnicas de modo criativo tanto para compreender a cozinha de vanguarda quanto para atender a restricoes alimentares e dietas especificas.
- Código de barras:
- 9788577564644
- Dimensões:
- 23.00cm x 18.00cm x 1.00cm
- Data da Edição:
- 01/01/2019
- Marca:
- SENAC
- Idioma:
- Português
- ISBN:
- 9788577564644
- ISBN13:
- 9788577564644
- Número de páginas:
- 208
- Peso:
- 350 gramas
- Encadernação:
- BROCHURA